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餐飲選址5大坑,很多餐飲人都曾經踩過

發布時間:2018-06-12 17:14
做餐飲店,選址很重要,而許多做餐飲的人難免會跳進坑里,導致自己的店面生意慘淡,而以下介紹餐飲選址5大坑,很多餐飲人都曾經踩過!
 
第一坑:酒香不怕巷子深
餐飲選址
很多人都覺得只要“酒香”了,就算位置在“巷子”深處,也能經營得開。其實這就是一個大坑,因為現在“酒香也怕巷子深”,在一二線這種大城市,人們就餐選擇的時間成本、交通時間成本等已經大于吃飯的時間,所以,我們不可能花那么多的時間去尋找美味的東西。
 
現在人們選擇餐廳基本是在住處或辦公地周邊方圓一二百米的范圍,因此,如果你的位置不好,你就不能有多的曝光以讓顧客看到你,這就是一個很大的風險。
 
第二坑:房租越便宜越好
餐飲選址
房租是不是越便宜越好?這其實就是一個很大的坑。現在很多人都會想“如果租金便宜點就好啦”。有句話這么講“便宜沒好貨,好貨不便宜”,當你選擇便宜的地段的時候,很可能會沒有人去消費。
 
所以,在選址的時候,不要貪便宜,便宜往往不是好的選擇。比如有些商場剛開業的時候,會免租三個月、四個月,甚至一年,但是別忘了,你進去被當炮灰的可能性非常大,尤其是商場里還有星巴克、海底撈這種吸引流量的巨頭。
 
第三坑:朋友介紹的就靠譜
餐飲選址
很多人可能都有這樣的習慣,就是相信朋友給推薦的地方,被朋友“吹”得天花亂墜的時候,然后覺得“哇塞,這個地方聽起來太合適了,不開簡直太可惜了”。結果你在這個地方把店開起來后,發現“掉坑里了”。
 
所以,朋友推薦的地址沒有問題,但這只是選址中的一個渠道。同時,當從他們那里獲取地址之后,還要做謹慎的評估,評估這個地方到底是不是和你,評估周一到周末,每天到底能有多少流量,評估選擇的品牌或品類的產品、單價、模式,到底適不適合這個商圈,不是朋友說可以就是可以的。
 
第四坑:商圈人流量大,生意就好
餐飲選址
你所在的商圈人流量大,生意就很好做嗎?并不是。這跟你自身的定位有很大的關系,比如說餐廳人均消費100元,把它開在火車站,生意不會太好;再比如,把人均消費七八百的希爾頓酒店開在北京回龍觀,效果也不會很好,因為回龍觀地區的整體消費水平可能就在100元左右,你的定價太高,效果就可想而知了。
所以,選擇商圈一定是要跟餐廳的定價以及針對的客群有關系,未必是人流量大,生意就一定好做。
 
第五坑:憑感覺選址
餐飲選址
選址這件事情,并不是說我今天決定開一家店,明天就去選地方,那就來不及了。當決定做這個生意時,需要提前半年或一年開始規劃品牌,比如產品、定價、客群、品類等,然后用三個月或半年的時間,依據這些特點,去針對性的選址。而且選擇每個地方時,要經過謹慎的分析、計算、思考等,通過人流量、面積、租金、回本周期等幾個維度的計算,判斷這個地方到底適不適合開這家店。
 
做好這些后再去投資,把握性才大。 所以,千萬不能盲目的憑感覺選址。
 
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